Μπισκότα με βρώμη

Μία τέλεια συνταγή για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν αυγά, γάλα, βούτυρο ή για μικρά παιδιά, μειώνοντας φυσικά την ποσότητα της ζάχαρης, καθώς και αφαιρώντας μυρωδικά και ξηρούς καρπούς. Και χωρίς αυτά τα μπισκότα γίνονται πολύ νόστιμα.

Υλικά:

1 κούπα σταφίδες σε 1 κούπα νερό(προαιρετικό)

¾ κούπας ελαιόλαδο

1,5 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση μισή λευκή-μισή σκούρα)

2 κουταλάκια μπέικιν- 2 κουταλιές νερό- 2 κουταλιές ξύδι (ή δύο αυγά)

1 κλωναράκι φυσική βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού

2,5 κούπες αλεύρι

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι κανέλα σκόνη(προαιρετικό)

½ κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη(προαιρετικό)

2 κούπες νιφάδες βρώμης

½ κούπα χοντροτριμμένους ξηρούς καρπούς(προαιρετικό)

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις σταφίδες να μουσκέψουν στο νερό για μισή ώρα πάνω κάτω. 

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τις νιφάδες της βρώμης , τη σόδα, το αλάτι τα μυρωδικά και τους ξηρούς καρπούς και τα ανακατεύουμε .  

Σε μια κούπα βάζουμε τα …εναλλακτικά των αυγών και τα διαλύουμε (2 κουταλάκια μπέικιν- 2 κουταλιές νερό- 2 κουταλιές ξύδι).

Σε μπολ ανάμειξης χτυπάμε  ελαφρά το ελαιόλαδο με τις ζάχαρες  και προσθέτουμε το "εναλλακτικό διάλυμα" (ή τα αυγά, αν βάλουμε αυγά)   και τις σταφίδες μαζί με το νερό τους(αν δεν θέλουμε τις σταφίδες στη συνταγή τη 1 κούα νερό την χρειαζόμαστε σίγουρα).

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Το μείγμα είναι σχετικά υδαρές. Το αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί. 

Η βρώμη τραβάει τα υγρά και γίνεται πιο συμπαγές τελικά,  αλλά δεν πλάθεται με το χέρι. 

Με ένα κουταλάκι βγάζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα σε λαμαρινάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος (αραιά γιατί απλώνουν).

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο , στη μεσαία σχάρα, για 20 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να μείνουν στο ταψάκι για  λίγο-οπότε σκληραίνουν λίγο-  και μετά τα βγάζουμε. Τα διατηρούμε σε  μπολ που κλείνει καλά, αλλά το σκεπάζουμε αφού κρυώσουν εντελώς. Εμένα μου βγήκαν 40 μπισκότα.

Πηγή: http://cretangastronomy.blogspot.gr/