Γάλα αμυγδάλου

Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα αγνό ρόφημα με πολλά θρεπτικά συστατικά και αποτελεί μια σημαντική πηγή ασβεστίου που μπορούμε πάρα πολύ εύκολα να το φτιάχνουμε μόνοι μας καθημερινά!

Το αμυγδαλόγαλα είναι ένα γάλα που παρασκευάζουμε με γλυκά αμύγδαλα και νερό. Περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το γάλα της αγελάδας, δεν περιέχει λακτόζη -ότι καλύτερο για τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη-, δεν περιέχει γλουτένη, δεν περιέχει χοληστερίνη, με μεγάλη περιεκτικότητα πρωτεϊνών.

Το γάλα αμυγδάλου είναι ότι πρέπει για όσους έχουν αλλεργίες στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος. Μπορούμε λοιπόν να το προσφέρουμε στα παιδιά -ιδιαίτερα αν αυτά αντιμετωπίζουν διατροφικές ευαισθησίες ή ψευδοαλλεργίες, ομοίως είναι κατάλληλο και για τη μητέρα που θηλάζει αλλά χρειάζεται να περιορίσει ή να κόψει εντελώς τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή της.

Και πως μπορούμε λοιπόν μόνοι μας να παρασκευάσουμε αμυγδαλόγαλα; Πάρα-πάρα πολύ εύκολα με την βοήθεια ενός μπλέντερ!

ΥΛΙΚΑ:

• μία κούπα ωμά, ανάλατα αμύγδαλα
• τρεις κούπες εμφιαλωμένο νερό ή νερό που γνωρίζουμε ότι δεν έχει διάφορα πρόσθετα...

σημ.: η σωστή αναλογία αμυγδάλων-νερού είναι 1:3 ή και λιγότερη διαφορετικά θα είναι πολύ νερουλό και καθόλου γευστικό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για πάνω από έξι με οκτώ ώρες να μουλιάσουν 
   (σημ.: ο χρόνος παραμονής των αμυγδάλων στο νερό καλό είναι να είναι μεγαλύτερος των 6-8 ωρών και ειδικά όσο πιο παλιά και ξερά είναι τα αμύδγαλα τόσο περισσότερες ώρες πρέπει να παραμείνουν στο νερό. Σε αυτή τη περίπτωση αλλάζουμε όμως το νερό κάθε 8 ώρες)
2. κατόπιν τα στραγγίζουμε
3. τα τοποθετούμε με το εμφιαλωμένο νερό στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για ένα με δύο λεπτά
4. μετά περνάμε το γάλα μας από ένα σουρωτήρι ή μια λεπτή μουσελίνα ή από ένα τουλοπάνι (για όποιον δεν γνωρίζει τι είναι: λεπτό ύφασμα αραιοπλαιγμένο που χρησιμοποιούμε σαν φίλτρο)

και... το γάλα μας είναι έτοιμο!
Μπορούμε να προσθέσουμε στο γάλα μας προαιρετικά ότι από τα παρακάτω μας αρέσει:

• μέλι
• κανέλα
• σταφίδες
• χουρμάδες

Tips:

• Το αμυγδαλόγαλα δεν είναι κάτι καινούργιο, απολαμβάνει μιά μακρά ιστορία ως ένα δημοφιλέστατο ρόφημα στην μεσαιωνική Ευρώπη για τις άριστες ιδιότητές του και ειδικά για την μεγάλη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες.
• Το καλυτερο υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης για τις ημέρες της νηστείας την περίοδο της Σαρακοστής, δημοφιλέστατο ποτό εδώ και αιώνες στην μέση ανατολή, γνωστό ευρύτερα με το όνομα amygdalate...
• Το γάλα αμυγδάλου έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και κρεμώδη υφή.
• Διατηρείται σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο. Εάν ξινίσει καταλαβαίνετε ότι έχει χαλάσει!
• Αν δεν ξεφλουδίσουμε τα μουλιασμένα αμύγδαλα θα διατηρηθεί σχεδόν μια μέρα. Αν θέλουμε να τα ξεφλουδίσουμε τότε θα διατηρηθεί περίπου 3 μέρες.
• Μην μουλιάσετε τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για να ξεφλουδιστούν μετά πιο εύκολα, γιατί έτσι θα καταστραφούν πολύτιμα ένζυμα.
• Το αμυγδαλόγαλα είναι ένα φίνο ρόφημα-ποτό, άκρως θρεπτικό και θεραπευτικό το οποίο μπορούμε να απολαύσουμε με διάφορους τρόπους! 
• Κατάλληλο για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.
• Η αμυγδαλόψιχα που περισσεύει μπορεί να βγάλει και άλλο γάλα αλλά θα είναι πιο αραιό. Εναλλακτικά μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε διάφορα γλυκά, κέικ, ψωμιά, μπισκότα ή να τη φυλάξουμε στην κατάψυξη και να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα σε διάφορες συνταγές. Επίσης είναι κατάλληλη και σε μάσκες ομορφιάς!

Πηγή: http://www.mitrikosthilasmos.com/2012/05/blog-post_5697.html#ixzz34glWPKvk